也叫荠菜，是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，但在有些地方多用在三月三煮鸡蛋吃。
食疗作用：
荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症
经典做法：荠菜豆腐汤、荠菜饺子、荠菜鸡蛋饼
推荐采集地：桂林周边乡村、漓江两岸滩头
香椿—壮阳固精香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
食疗作用：
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。
经典做法：香椿炒蛋
小笋子—活血祛风小笋子主要为苦笋、水竹笋等，或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口。
食疗作用：
小笋子味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
经典做法：小笋炒腊肉
水芹菜—降血压水芹菜，也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口。
食疗作用：
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解*、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、*疸、风火牙痛、痄腮等病症。
经典做法：水芹菜炒香干/肉丝
马齿苋—清热祛湿马齿苋，多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。
食疗作用：
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。其有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用。
经典做法：小炒马齿苋、凉拌马齿苋
推荐采集地：四川农村随处可见
地皮菜—防治老年痴呆地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效。
食疗作用：
地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。地皮菜属于寒性食品，不建议吃太多。
经典做法：地皮菜豆腐汤
推荐采集地：较空旷且湿润的草地（打雷下雨后才有哦）
车前草—补充维生素叶脉深，平行脉，叶全部从根部生长出，叶片光滑，5条主脉向叶背凸起。刚长出来的车前草更像菠菜，叶片翠绿，成熟后，叶片颜色会更深沉。
食疗作用：
幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
经典做法：常用来煮鸡蛋
推荐采集地：四川城郊的马路边、漓江等河边都能找到
艾叶—解暑降燥也叫蒿子，全株呈*绿色，茎直立呈圆柱形，多分枝，质略硬，易折断，折断时会有一股特殊的气味。叶片呈矩圆形或长椭圆形，通常几株几株地成片生长，摘下来的叶片很容易蜷缩起来，味道略微有些苦。
食疗作用：
青蒿含有挥发油、青蒿素等成分，有明显的降温解热作用，还能帮助排汗。所以，夏日将青蒿水煎液作为清凉饮料，是防治中暑的良药。
经典做法：蒿子梗炒肉、蒿子粑粑
蕨菜—安神健胃野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
食疗作用：
经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
经典做法：蕨菜炒腊肉
野葱（野蒜）—发汗解表野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜，但其外形及口味相差不大。野葱味辛，性温，无*，香味浓郁。长期食用可以强智益胆气，通阳活血，驱虫解*，发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
食疗作用：
野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野蒜主要生长于山坡湿地，田边草丛中。
经典做法：野葱炒鸡蛋、野葱炒肉
野蘑菇—富含微量元素野蘑菇，也称蕈子、野生蘑菇，属真菌植物。野蘑菇通常可分为食用野蘑菇、条件可食用野蘑菇和有*野蘑菇三大类。食用野蘑菇营养丰富，味道鲜美；条件可食用野蘑菇，指通过加热、水洗和晒干等处理后可吃的野蘑菇。
食用建议：
对那些不熟悉或从未吃过的野蘑菇，特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇，不可盲目采食。采回野蘑菇后最好请有经验的人帮助鉴别，然后再食用。
经典做法：蘑菇炒肉/蘑菇汤
蒲公英—保肝护肝蒲公英的主要功效是清热解*，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
食疗作用：
还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解*、消肿的蒲公英绿茶。
经典做法：海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝
苦麻子—止血利湿别名也叫荬菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。具有清热解*；利湿排脓；凉血止血。
食疗作用：
可用于咽喉肿痛；疮疖肿*；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏。
经典做法：煲汤、蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝
灰菜—抗癌减肥富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份。
食疗作用：
具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病*等有明显的抑制作用。
经典做法：灰菜干烧肉、炒肉丝
苋菜—补血补钙俗称西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用，被誉为“补血菜”、“长寿菜“。
食疗作用：
苋菜可以长吃，不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。
经典做法：苋菜炒鸡蛋
榆树钱—解表清热榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。
食用建议：
锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。
经典做法：榆钱汤或榆钱羹
温馨提示：
①受污染的野菜不要采。野菜属天然绿色食品，纤维含量较高，正值春天养生好时节，适当吃些野菜对身体有很好的保健作用。可到近郊田地、山坡等环境较洁净的地方采摘，社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘。
②不熟悉的野菜谨慎食用。野菜最好现采现吃，并且尽量吃熟食。有些野菜的纤维较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民要谨慎食用。
③服药期间或过敏体质谨慎食用。过敏体质的市民和正在服用止痛药、磺胺类药品的市民尽量不要食用野菜。
周末就是好天气，出去溜达一圈，不花一分钱，就有一桌美味、营养、健康的绿色菜肴啦~快行动起来吧！小伙伴们~
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇