蒸菜以其简单的做，而且节约时间的特点成为了我们一种重要的烹饪方式之一，并且蒸菜能在很大程度上有效保存菜的营养价值，使菜品保持原汁原味而成为了我们常用的烹饪手法，接下来我会分几期来给大家介绍几款家常蒸菜。
蒸菜中比较经典的就是蒸鱼，今天我们就来做清蒸鲈鱼，鲈鱼一条（一斤左右最好），葱姜少许，蒸鱼豉油一瓶，料酒盐适量。老规矩让摊贩帮忙杀好鱼，回家后在水龙头下用水清洗干净，在鱼的两侧分别开上花刀（容易入味也容易熟）撒上料酒，给鲈鱼来个全身SPA，再撒上盐全身抹匀（这是为了去腥和入味）放一边静置15分钟，趁这时间把姜片去皮切片，葱切葱花，时间差不多后把鱼放水龙头下再次冲洗干净（我家那位不喜欢料酒的味道，如果不对料酒反感可以不冲洗）盘子底部铺上姜片，将鱼摆盘在鱼身上再铺一层姜片，葱白塞入鱼肚。起锅烧水，水开后放入盘子，蒸8分钟（视鱼的大小，如果大的话就十分钟，小的话6分钟就行）倒掉蒸鱼的汤汁，去掉鱼肚子里的葱白，将葱花撒在鱼身上，干辣椒切丝（我手残，都是去掉辣椒籽然后用剪刀剪成丝）起锅烧油，油热后浇在葱花上，让油把葱和干辣椒的香味激出来，然后淋上蒸鱼豉油，可以开动了，是不是特别简单。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种关键酶的功能发挥，还可治产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成肥胖的营养食物，是健身补血、益体安康的佳品。
再来一道丝瓜蒸肉来解解馋，准备丝瓜一根（稍微大一点）肉馅半斤（可以让摊贩老板打成肉馅，我都是用单身了18年的手速来自己剁的）准备香葱少许，将肉馅放入大碗里，加入少量的水朝一个方向搅拌，感觉肉馅很有黏性了就再加入适量的水，反复三次。再加入适量的耗油，盐，食用油，葱姜末搅拌起劲，最后一步加入香油，起到锁住味道作用，将丝瓜去皮切段，掏空丝瓜内部，把肉馅填进去水开入锅，大火蒸10分钟，肉馅熟了就可以端出来，将蒸出来的水倒入锅里面，加入适量的水淀粉烧开后倒在丝瓜蒸肉上，撒上几个枸杞子点缀，就可以起锅装盘了
丝瓜具有抗坏血病的功效，丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症，健脑美容，丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱，丝瓜还具有抗病*、抗过敏的功效，丝瓜提取物对乙型脑炎病*有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用
想吃什么，你说；我给你做